L’ail noir et un ail rose bio bruni par cuisson à basse température (60-80°) dans une enceinte humide durant 2 à 3 semaines qui lui fait prendre une texture similaire à celle d’un pruneau d’Agen. Son goût rappelle celui du vinaigre balsamique et la réglisse.
Qualité nutritionnelle et bienfaits pour la santé, liés à la saveur sucrée et acidulée sont les qualités de cet ail.
![Ail noir](https://i0.wp.com/www.o-saveurs-paysannes.fr/wp-content/uploads/2021/04/ailbionoir.jpeg?resize=750%2C563&ssl=1)